• les aliments protecteurs : ils assurent notre bonne santé. Ce sont les aliments qui nous apportent des vitamines et des sels minéraux. (les fruits, les légumes crus ou peu cuits, le sel).

• Les aliments constructeurs : ils aident à construire et entretenir le corps. Ce sont les aliments riches en calcium (produits laitiers) pour les os et les dents, en protéines végétales (le blé, le riz, les lentilles,…) et en protéines animales (la viande, les œufs, le poisson, le lait,…)

• Les aliments énergétiques : ils donnent de l’énergie pour le fonctionnement et les activités du corps.

• Les lipides (l’huile, les corps gras, les graines, les noix)
• Les glucides lents (les pâtes, le riz, le pain, les pommes de terre)
• Les glucides rapides (le sucre, le miel, les fruits)

Pour être en bonne santé, l’alimentation doit être équilibrée, variée et apporter des aliments de chaque groupe ainsi que de l’eau.

La souveraineté alimentaire : être souverain sur sa terre nourricière...

La souveraineté alimentaire engage les pays à d'abord nourrir leur population, à même les ressources de leur territoire agricole et de leurs fermes à dimension humaine. Elle présente une alternative à la libéralisation aveugle du commerce agricole mise de l'avant par l'organisation mondiale du commerce (OMC), qui démontre de sérieuses failles et menace notre sécurité alimentaire.

On confond trop souvent souveraineté alimentaire et autarcie alimentaire. La souveraineté alimentaire ne commande pas la fermeture des frontières, mais privilégie la production locale pour la consommation locale.